La Nariz del Vino El gran libro
54 aromas elegidos por Jean Lenoir porque se expresan frecuentemente y de manera característica en los vinos del mundo entero (tintos, blancos y champagnes).
Saber reconocerlos es una baza mayor, el único modo de progresar en la degustación.
Cada aroma se acompaña de una ficha explicativa, susceptible de informar con sensatez al catador sobre las cepas utilizadas, la naturaleza geológica del suelo, las técnicas de vinificación, los métodos de envejecimiento y el vínculo molecular real con el vino.
Jean Lenoir y Eric Verdier han catado para usted y citan como ejemplo más de 1000 grandes vinos del mundo.
Una explicación científica sobre el olfato le permitirá comprender su funcionamiento y ejercitarse.
Formato 285 X 360 X 70 mm; peso 3,5 kg.
Disponible en francés, inglés, alemán, castellano, italiano,
japonés, chino, etc. (pueden consultarnos).
LOS AROMAS DE FRUTAS : 1 LIMÓN
2 POMELO 3 NARANJA 4 PIÑA
5 PLÁTANO 6 LITCHI 7 MELÓN 8 MOSCATEL
9 MANZANA 10 PERA 11 MEMBRILLO 12 FRESA
13 FRAMBUESA 14 GROSELLA 15 GROSELLA NEGRA
16 ARÁNDANOS 17 MORA 18 CEREZA
19 ALBARICOQUE 20 MELOCOTÓN 21 ALMENDRA (HUESO)
22 CIRUELA PASA 23 NUEZ
LOS AROMAS FLORALES : 24 ESPINO BLANCO
25 ACACIA 26 TILO 27 MIEL 28 ROSA
29 VIOLETA
LOS AROMAS VEGETALES : 30 PIMIENTO VERDE
31 CHAMPIÑÓN 32 TRUFA 33 LEVADURA
34 CEDRO 35 PINO 36 REGALIZ
37 BROTE DE GROSELLA NEGRA 38 HENO CORTADO
39 TOMILLO 40 VAINILLA 41 CANELA
42 CLAVO DE OLOR 43 PIMIENTA 44 AZAFRÁN
LOS AROMAS ANIMALES : 45 CUERO 46 ALMIZCLE
47 MANTEQUILLA FRESCA
LOS AROMAS TOSTADOS : 48 PAN TOSTADO
49 ALMENDRA TOSTADA 50 AVELLANA TOSTADA
51 CARAMELO 52 CAFÉ 53 CHOCOLATE AMARGO
54 NOTA AHUMADA
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