Caldos de Anaga. Distribución de vinos. cavas y maltas.

VARIEDADES
La utilización de las variedades tradicionales viene modificada por la presencia de la Pansa Blanca de la zona de Alella con lo que conseguimos personalizar el coupage obtenido.

SISTEMA DE ELABORACIÓN
El grado de madurez necesario para el vino base de cava necesita un equilibrio grado-acidez en el que conserve los aromas primarios de las variedades, de tal forma que el inicio de la vendimia en la zona de Alella se utiliza para la elaboración de vinos base para el cava.
Vendimia manual, prensado de uva entera y fermentación a baja temperatura permiten obtener los vinos base necesarios para mezclarlos adecuadamente; y, con la personalidad que aporta la Pansa Blanca de la D.O. Alella, realizar el tiraje y la crianza en nuestras cavas de Tiana durante un mínimo de dos años y con una ligera pincelada de licor de expedición, tan ligera que, legalmente, podría denominarse Brut Nature; pero lo hace más apto para acompañar las comidas.

CARACTERÍSTICAS
Tono muy pálido con reflejos verdes, burbuja muy fina y persistente con tendencia a formar corona de espuma.
Nariz delicada y personalizada en la que la Pansa Blanca caracteriza su sello de Alella.
En boca es amplio, con personalidad y con volumen.

BRUT NATURE

VARIEDADES
El coupage de Macabeo, Parellada y Pansa Blanca viene caracterizada por la personalidad que confiere la zona de Alella, sobretodo a la Pansa Blanca (adaptación autóctona del Xarel·lo).

SISTEMA DE ELABORACIÓN

El grado de madurez necesario para el vino base de cava necesita un equilibrio grado-acidez en el que conserve los aromas primarios de las variedades, de tal forma que el inicio de la vendimia en la zona de Alella se utiliza para la elaboración de vinos base para el cava.
Vendimia manual, prensado de uva entera y fermentación a baja temperatura permiten obtener los vinos base necesarios para mezclarlos adecuadamente; y, con la personalidad que aporta la Pansa Blanca de la D.O. Alella, realizar el tiraje y la crianza en nuestras cavas de Tiana durante un mínimo de dos años. Expedido al mercado "sin adición de ningún tipo de licor", con lo que obtenemos un Nature completo, con cero gramos de azucar.

PINOT NOIR

VARIEDADES
Elaborado con Pinot Noir en un 100% variedad idónea para el sistema de obtención de vinos bases rosados.

SISTEMA DE ELABORACIÓN
La determinación del índice de madurez óptimo se consigue mediante el estudio comparativo de los datos analíticos históricos de la viña. Vendimia manual, prensado de uva entera, fermentación a baja temperatura y posibilidad de fermentación maloláctica son las características principales del proceso de elaboración del vino base.
Las uvas recolectadas son directamente prensadas a fin de obtener una ligera maceración que aporta el color característico y evitar el gusto tánico que proporcionaría una maceración más larga.
Crianza en nuestras cavas hasta el momento óptimo para su consumo.

CARACTERÍSTICAS
Es de color rosa con destellos de rubí claro y dejes de granadina en el fondo, limpio y muy elegante. La nariz es aframbuesada y destacan los aromas o frutos maduros del bosque como moras y arándanos. En boca es corpulento, sabroso y muy largo.

CUVÉE DESSERT

VARIEDADES
Elaborado con Pinot Noir y Chardonnay, variedades idóneas para el sistema de obtención de vinos base rosados dedicados a acompañar postres.

SISTEMA DE ELABORACIÓN
Las uvas recolectadas manualmente son directamente prensadas a fin de obtener una ligera maceración que aporta el color característico y evitar el gusto tánico que proporcionaría una maceración más larga.
Crianza en nuestras cavas un mínimo de dos años, hasta alcanzar su plenitud

BRUT GRAN RESERVA MM

VARIEDADES
La utilización de las variedades tradicionales viene modificada por la presencia de la Pansa Blanca de la zona de Alella con lo que conseguimos personalizar el coupage obtenido.
SISTEMA DE ELABORACIÓN
El grado de madurez necesario para el vino base de cava necesita un equilibrio grado-acidez en el que conserve los aromas primarios de las variedades, de tal forma que el inicio de la vendimia en la zona de Alella se utiliza para la elaboración de vinos base para el cava.
Vendimia manual, prensado de uva entera y fermentación a baja temperatura permiten obtener los vinos base necesarios para mezclarlos adecuadamente; y, con la personalidad que aporta la Pansa Blanca de la D.O. Alella, realizar el tiraje y la crianza en nuestras cavas de Tiana durante un mínimo de tres años y con una ligera pincelada de licor de expedición, tan ligera que, legalmente, podría denominarse Brut Nature; pero lo hace más apto para acompañar las comidas.

RESERVA SEMISECO

VARIEDADES
El coupage de Macabeo, Parellada y Pansa Blanca viene caracterizada por la personalidad que confiere la zona de Alella, sobretodo a la Pansa Blanca (adaptación autóctona del Xarel·lo).
SISTEMA DE ELABORACIÓN
El grado de madurez necesario para el vino base de cava necesita un equilibrio grado-acidez en el que conserve los aromas primarios de las variedades, de tal forma que el inicio de la vendimia en la zona de Alella se utiliza para la elaboración de vinos base para el cava.
Vendimia manual, prensado de uva entera y fermentación a baja temperatura permiten obtener los vinos base necesarios para mezclarlos adecuadamente; y, con la personalidad que aporta la Pansa Blanca de la D.O. Alella, realizar el tiraje y la crianza en nuestras cavas de Tiana durante el tiempo necesario para alcanzar el equilibrio entre los aromas varietales que se desean conservar con los aromas secundarios conseguidos por la crianza.

CARACTERÍSTICAS
Tono muy pálido con reflejos verdes, burbuja muy fina y persistente con tendencia a formar corona de espuma.
En la nariz es amplio, afrutado e intenso.
En la boca explota el equilibrio aromático y gustativo característico de las variedades y de la crianza.

BRUT MAGNUN

BRUT JEROBOAM

P. ANIVERSARIO

Con motivo de la celebración del 75 Aniversario de nuestras Cavas, se decidió elaborar cada año una pequeña cantidad de cava diferenciado y destinado principalmente a un público muy entendido, capaz de apreciar las elaboraciones no tradicionales del mercado.
El 84 Aniversario se caracteriza por un aroma de frutas intenso, floral y persistente. De sabor amplio, estructurado y voluminoso con ligeras notas tostadas. Estos aspectos que le diferencian, le confieren un carácter internacional.

BODEGAS PARXET - D.O. ALELLA - 2 REF.

MARQUÉS DE ALELLA CLÁSICO

VARIEDADES
Elaborado 100 % con Pansa Blanca, la variedad más tradicional de la zona de Alella.

SISTEMA DE ELABORACIÓN
Las últimas uvas en recolectarse conforman la base de este vino vendimiado en su mayor grado de madurez. Vendimia manual, transportada por la propia bodega y prensado de la uva entera (sin estrujado).
La realización de una fermentación muy lenta (hasta más de tres meses) a baja temperatura es la base de sus singulares características. Posteriormente es embotellado después del autoaclarado durante el reposo del invierno. Antes del etiquetado, el vino ya embotellado es afinado en la tranquilidad de nuestra cava.

CARACTERÍSTICAS
Amarillo pajizo con irisaciones doradas, muy luminoso y de cierta densidad glicérica. Aroma limpio, madera cremosa y ciertos matices de lias finas, con un fondo todavía vegetal y consiguientemente, varietal chardonnay, aunque no muy pronunciado. Boca de excelente entrada con el toque elegante, cremoso y ahumado de la variedad y el roble, acompañado de recuerdos a hierbas aromáticas de las lias y recuerdos de heno.

MARQUÉS DE ALELLA ALLIER

VARIEDADES
Este vino procede de las viñas más antiguas de Chardonnay de la propiedad, aspecto éste idóneo para la elaboración de vinos blancos en barrica.

SISTEMA DE ELABORACIÓN
Solamente las viñas más antiguas de la propiedad en las que el Chardonnay ha llegado a equilibrarse con los años consiguen dar una muy baja producción, pero de excelente calidad.
Vendimiada manualmente en las viñas propiedad de Parxet S.A., su peculiar característica es la fermentación y posterior crianza en barricas de roble nuevo francés Allier (de grano fino y semitostado) de 225 l., así como el desarrollo de la fermentación maloláctica, factor cualitativo de las crianzas de vinos blancos. Después de una crianza sobre lías finas, hasta el momento en que el análisis y la degustación indican el final de su evolución en madera, es afinado en botella antes de su presentación al mercado.

BODEGAS PARXET - D.O. RIBERA DE DUERO - 2 REFERENCIAS

TIONIO CRIANZA

VARIEDADES
Monovarietal (100%) Tinta Fina o Tinta de país. Variedad tradicional de la zona de Ribera del Duero.

SISTEMA DE ELABORACIÓN
Solamente las viñas más viejas que han llegado a equilibrarse con los años y consiguen dar una muy baja producción, con excelente calidad son candidatas para la elaboración de este vino. Los procedimientos de vinificación varían dependiendo de las características de cada añada. Tionio fermenta en tinos de acero inoxidable y roble. La crianza tiene lugar en barricas nuevas de roble francés Allier y americano fino hasta el momento en que el análisis y la degustación indican el final de su evolución en madera. Como los vinos que están pensados para tener una larga vida, este es sometido a un clarificado y un filtrado muy ligeros.

AUSTUM

VARIEDADES
Elaborado con la Tinta Fina o Tinta de país.

ELABORACIÓN
Los procedimientos de vinificación varían dependiendo de las características de cada añada. Austum fermenta en tinos de acero inoxidable. La crianza, de unos 6 meses aproximadamente, tiene lugar en barricas nuevas de roble allier y americano fino.

CARACTERISTICAS
Vino de cuerpo medio con matices violáceos, aún juveniles, de aromas limpios y fructuosos. Muy suave en boca y redondo, con acidez suficiente aunque no agresiva.

Saber más:

	Web: www.parxet.es