Caldos de Anaga. Distribución de vinos, cavas y maltas.

	V.T. EL LOMO TT 75 CL
	Los vinos de la zona son tradicionalmente los tintos jóvenes, afrutados, alegres, y de fácil paso de boca, vinos que combinan con la mayoría de los platos. Por ese motivo, El Lomo ha hecho del tinto joven o tradicional su seña de identidad. Procedencia Este vino se elabora con uvas procedentes de las fincas propias de la bodega y de una treintena de pequeños viticultores. La mayoría pertenecen al municipio de Tegueste, famoso por la calidad y suavidad de sus vinos. Variedades empleadas La principal variedad es la Forastera de Tegueste, llamada en otros lugares de Canarias Listán Negro, esta variedad constituye casi un 90 % del tinto joven. En menor proporción entra el negramolle con aproximadamente un 5%, el Listan blanco con un 3% y otras variedades minoritarias que le confieren calidad y personalidad a este vino. Vendimia La recolección para elaborar el tinto joven del año 2005 se inició el día 8 de septiembre y finalizó el día 24 del mismo mes. Igual que para el resto de los vinos, aquí también la vendimia se realiza de manera manual lo que permite hacer una primera selección del producto en el campo. Cuando los racimos se reciben en la bodega, se analizan y pesan, para luego pasar a una cinta, donde se realiza una segunda selección. Tras esta última limpieza la vendimia es despalillada (quitando el engazo o raspón)para luego caer por gravedad, y sin ningún tipo de ayuda mecánica, a unos depósitos de acero inoxidable). El proceso de maceración que en este caso puede durar entre 3 y 5 días, controlando la temperatura entre 23 y 27ºC. Después del sangrado (extracción del mosto por acción de la gravedad), los hollejos se prensan en una prensa neumática. Finalizada la fermentación, el vino se trasiega varias veces para limpiarlos y afinarlos. En el momento en que entendemos que los vinos están en su plenitud los sometemos al control de cata del Consejo Regulador, comenzando posteriormente su embotellado. Nota de cata: Presenta un intenso color cereza rubí de media capa, con un juvenil ribete violáceo. En nariz ofrece un conjunto limpio, con intensidad media predominando los aromas a frutas rojas, cereza, freza y algún toque balsámico que le aporta frescura. En boca muestra una entrada carnosa, con un paso agradable y equilibrado, sin aristas y con un final especiado. Persistencia media.
	V.T. EL LOMO TT BARRICA 75 CL
	Este vino se empezó a elaborar con el fin de cubrir dentro del mercado a aquellos consumidores que tenían preferencias por un vino joven con algo más de cuerpo, tras lo que se ha convertido en un producto de gran éxito dentro de la bodega. Se trata de una elaboración muy especial, en el sentido de que no existe una normativa estricta en cuanto al periodo de permanencia en madera, lo que hace de este vino un producto muy personal. Variedades Se elabora este vino fundamentalmente con las variedades Listán Negro o forastero de Tegueste, una pequeña parte de listán blanco, castellana, tintillo y negramolle. Vendimia Elaboración: La vendimia es despalillada (quitando el engazo o raspón)para luego caer por gravedad, y sin ningún tipo de ayuda mecánica, a unos depósitos de acero inoxidable con una relación base:altura 1:1, lo que va a permitir una mayor superficie de contacto entre el sombrero de hollejos y el mosto, y por lo tanto una mayor extracción de compuestos(principalmente los que nos van a proporcionar color y aromas) durante el proceso de maceración que en este caso puede durar entre 5 y 27 días, dependiendo del tipo de uva, controlando la temperatura entre 23 y 27ºC. Después del sangrado (extracción del mosto por acción de la gravedad), los hollejos se prensan en una prensa neumática. Cuando finaliza la fermentación el vino se trasiega varias veces para lograr una primera limpieza. Luego se homogeneiza y comienza su pase por barrica a partir de los meses de diciembre, enero. Nota de cata: A la vista nos regala un color rojo picota con reflejos granates en el ribete. Es brillante y limpio, con una capa media alta. En nariz nos ofrece un conjunto aromático limpio, predominando los aromas especiados de pimienta y clavo, con alguna nota de regaliz. Si permitimos la oxigenación aparece la fruta madura y los tostados ligeros En boca muestra una estructura media, con una acidez equilibrada lo que le aporta un paso de boca muy agradable. En el retrogusto se repiten las sensaciones de la nariz, volviendo a aparecer las especias y la regaliz. Su final nos trae agradables recuerdos a café. Presenta persistencia media alta.
	V.B. EL LOMO
	La bodega El Lomo, debido a la situación, climatología y tradición de la comarca, elabora fundamentalmente vinos tintos. Sin embargo la zona y las variedades que existen en las fincas permiten la elaboración de un blanco muy personal de excelente calidad. Procedencia Para elaborar este vino se ha seleccionado la mejor uva blanca de las siguientes parcelas: Las Peñuelas, Mederos, El Lomo y el Infierno (Tegueste), El Calvario (El Sauzal) y Bajamar Vendimia La recolección se realiza manualmente, cuando las variedades alcanzan los 11,50-12,50 grados. Este año se vendimió el día 26 de agosto. La elaboración Cuando la uva llega a la bodega, y tras pasar un exhaustivo control de calidad, pasa a una cinta transportadora, donde se realiza una segunda selección, tras la que se despalilla y pasa por gravedad, directamente a la prensa neumática. Para elaborar este vino solamente se utiliza el zumo (mosto) extraído de la primera prensada, con una presión inferior a 0,7 kg/cm 2 . El mosto obtenido se desfanga dejándolo reposar 24-36 horas. Finalizado este proceso se saca el líquido limpio, el cual se deja fermentar a baja temperatura, menor de 16 ºC . Una vez finalizada la fermentación el vino se trasiega al abrigo del aire varias veces hasta lograr que esté totalmente limpio y brillante. Como paso previo al embotellado el vino se somete al control de calidad del Consejo Regulador de la Denominación de Origen. En la presente campaña se han elaborado 4600 litros , de los que se obtendrán unas 6.100 botellas. Variedades: La Listán Blanco es la variedad mayoritaria con un 71 %. Le siguen en orden de importancia Vijariego con un 16 %, Gual con un 5 %, Verdillo con un 4 % y pequeñas cantidades de Marmajuelo, Málaga y Malvasía. - Atractivo color amarillo pálido, verdoso. Limpio y Brillante -En nariz es potente, y complejo. Con abundantes notas varietales, fruta de hueso y toques tropicales a mango principalmente. -En boca es amplio, fresco y untuoso, con un agradable final cítrico.
	V.T. EL LOMO CRIANZA 05
	En la bodega El Lomo entendemos que el vino destinado a crianza debe reunir unas cualidades excepcionales, por este motivo elaboramos pequeñas cantidades y no todos los años, solamente lo hacemos aquellos años, en los que logramos suficiente cosecha de uvas con unas características muy concretas, bien maduras, muy sanas, de tamaño pequeño y con una carga polifenólica importante. Procedencia El Lomo Crianza 2003 se elaboró con una selección de uvas de las siguientes fincas: Finca El Lomo, El Fidein (Las Peñuelas) y El Infierno, todas ellas en el término municipal de Tegueste. Las variedades Al igual que para los otros tintos que elaboramos la base fundamental reside en la Listán Negro o forastera de Tegueste 80%, con pequeñas cantidades de listán blanco 5%, castellana 3%, tintillo 2% y negramolle, 5%, además de otras variedades que mejoran las características organolépticas del vino. Vendimia La uva para elaborar el vino Crianza 2003, se cortó los días 9, 23 de septiembre y 2 de octubre del 2003 Elaboración Cuando los racimos se reciben, se analizan y pesan, para luego pasar a la cinta de selección, seguidamente se despalillan (quitando el engazo o raspón). Caen por gravedad, sin ayuda mecánica a unos depósitos anchos y de poca altura construidos en acero inoxidable, donde la uva se macera durante varios días, en torno a los 25 días. Durante este proceso la temperatura se controla entre 23 y 30 ºC . Después del sangrado (extracción del mosto por acción de la gravedad), los hollejos se exprimen en una prensa neumática. Cuando finaliza la fermentación el vino se trasiega varias veces de un depósito a otro, en cada trasiego se consigue dejar atrás una parte de las heces, así logramos una primera limpieza. El proceso de crianza en barricas de roble de 225 litros comenzó el 2 de enero de 2004. Tras permanecer casi 16 meses en barrica el vino se embotelló el 23 de mayo de 2005. En noviembre de 2005 el vino superó el control de calidad del Consejo Regulador. A partir del 31 de diciembre de 2005 el vino está a disposición de los consumidores. Salieron al mercado 3.372 botellas Nota de cata Color rojo picota con un atractivo ribete cardenalicio de juventud. Aroma limpio, de intensidad media alta, con recuerdo a fruta madura y vainilla. En boca es equilibrado, con elegante amargor, y sugerente final a tabaco y torrefactos. Persistencia media alta
	V.T. EL LOMO TT 37,5 CL

	V.T. EL LOMO TT 50 CL

	V.D. EL LOMO MALVASÍA DULCE 50 CL
	Estamos ante un vino de producción muy reducida, debido a que su elaboración se realiza 100% con Malvasía, variedad muy complicada de cultivar por su sensibilidad a las enfermedades, especialmente al oidio, además de su baja productividad. La Bodega continúa con la elaboración de este vino dulce, porque consideramos que es una seña de identidad de los vinos canarios. Procedencia La uva con la que se ha elaborado este vino dulce, procede de la zona de Bajamar, situada a unos 150 m sobre el nivel del mar, concretamente de la finca ALPA. La elaboración: Cuando se recibe la vendimia en la bodega se analiza y pesa. Seguidamente se despalilla (quitando el engazo o raspón). Para elaborar este malvasía la uva se somete a una maceración superior a las 24 horas, para obtener toda la carga aromática que es capaz de aportar esta variedad. Luego se sangra el mosto y se extrae el resto del zumo contenido en los hollejos mediante prensa neumática. El mosto se desfanga para eliminar sus impurezas groseras, tras lo cual se inicia una lenta fermentación a baja temperatura. Finalizada la fermentación el vino es trasegado varias veces hasta conseguir su total limpieza. El vino, una entidad viva, sigue madurando en la tranquilidad de la bodega. Cuando la bodega considera que está totalmente hecho, y presenta su máximo esplendor se embotella, tras haber superar el control de calidad de la Denominación de Origen Tacoronte-Acentejo. Variedades: Se elabora exclusivamente con la variedad malvasía de Tenerife, muy similar a la de la Isla de La Palma Nota de cata: A la vista presenta un bonito color amarillo oro que no llega a ser viejo, conservando aún algún destello verdoso en el ribete. Brillante y limpio. Bastante glicérico, lo que le aporta esa untuosidad que puede percibirse visualmente. En nariz presenta gran intensidad aromática, propia de la variedad, predominando las notas a fruta pasada, orejones, frutos de hueso, confituras y mieles. Cuando oxigenamos, nos encontramos con la presencia de cítricos y ligeros toques lácteos. La primera apreciación en boca es su agradable untuosidad y dulzura que no llega a ser empalagosa por la presencia de una acidez muy bien integrada, que le aporta esa frescura que nos invita a seguir bebiendo. Este vino ofrece un final con apuntes de fruta en almíbar Presenta una alta persistencia.

Saber más:

	Web: www.bodegaellomo.com