Caldos de Anaga. Distribución de vinos. cavas y maltas.

Color cubierto limpio y brillante. Magnífica expresión frutal (ciruelas, pan de higos junto a frutos
rojos), balsámica (mentolados) de intensidad media-alta que se funden
con una madera perfectamente integrada. El paso de boca es suave y sedoso, envolvente, con un tanino maduro con alguna arista por pulir que se bebe con placer dejándonos un recuerdo muy agradable en un final amplio.

Tipo: tinto de media crianza
Variedades: 100% Monastrell
Crianza: 6 meses
Consumo: estamos ante un vino mediterráneo que se deja ya beber y que se mantendrá en forma durante los próximos 3 ó 4 años.
Servir en una copa tipo Chianti
Temperaturaa 15ºC para que llegue a la mesaa 17-18 ºC
Armonía: cordero, caza menor, cocina de fusión sin excesivo picante

V.T. CASTAÑO COLECCIÓN 05

Guinda picota muy intenso, se muestra muy cerrado al inicio pero, poco a poco, va desvelando
todos sus secretos. La nariz muestra una gran complejidad con predominio de los frutos negros
maduros (moras, arándanos), regaliz con un ligero recuerdo mineral y un fondo de madera bien
integrado en el conjunto. En boca tiene cuerpo, buena acidez que le da largura y no resulta
cansino, muchísima fruta, un tanino firme y maduro con puntas que se irán puliendo en
botella y un gran equilibrio. Nos deja un final pleno de sensaciones y un recuerdo magnífico.
tipo:tinto con crianza
variedades: 80% Monastrell, 20% Cabernet-Sauvignon
crianza 1:4 meses
consumo: puede beberse ahora, pero pulirá sus taninos y ensamblará todos sus componentes hasta alcanzar su plenitud en los próximos 5 ó 6 años. Servir en una copa tipo Tempranilla o Burdeos Grana Cpudonde se oxigenará y realzará sus valores
temperatura: servir a 15 ·C para que llegue a la mesa a 17-18·C
armonía:caza mayor, estofados de came, arroces valencianos y calderetas de cordero. Y como único vino en un menú de cocina moderna

V.T. CASTAÑO MONASTRELL 07

Cereza cubierto, borde violáceo, aroma intenso, frutos rojos macerados, piel de uva,
frambuesa, boca sabrosa, taninos elegantes y dulces con expresión varietal.
Tipo: tinto joven
Alcohol 13.5
Variedades: 100% monastrell
Ph 3.8
Crianza: no tiene A
zúcares reductores 2 gr/I
Temperatura: fresco pero no fria a 10-12 oC
Acidez total en tartárico 5.3 gr/I
Denominación de Origen: Yecla
Sulfuroso total 55 mg/I
Altura y orientación: 750 m norte-sur en ambas fincas
Tipos de suelo: pedregoso calizo
Edad media de las viñas: 30 años
Densidad de la plantación: 1.600 cepas/ha, Finca las Gruesas, 2.777 cepas/ha, Finca Pozuelo
Tipo de poda: corta. Conducción en vaso y espaldera
Rendimientos: 3.000-5.000 Kg.lha
Vendimia: primera semana de octubre 2007
Fermentación y maceración: maceración por dos sistemas 75% tradicional (10 dlas),
25% carbónica (8dras)
Temperatura de fermentación: tradicional 28°C, carbónica 22-30 oC
Fermentación maloláctica: en inoxidable
Estabilización: no

V.T. CASA CISCA 05

Tremenda expresión de la Monastrell de viñas viejas de secano de producción limitada. Es una colección de aromas complejos e intensos donde destacan las frutas maduras (ciruelas), regaliz, balsámicos, especias (pimienta negra, cardamomo), minerales (pizarra, grafito), flores (rosa marchita), tostados finos, cacao, chocolate negro, cedro con un recuerdo a maderas nobles de una tienda de anticuario. En boca es brutal la densidad, potencia, volumen con un tanino denso pero pulido y de calidad sin faltarle acidez.
Es goloso, larguísimo y nos deja un inmenso recuerdo frutal y mineral casi eterno.
tipo:tinto con crianza
variedades: 100% Monastrell
crianza: 14 meses
consumo: beber de aquí a los próximos 10 años, período en el que seguirá mejorando. Aunque no se conoce todavía su verdadero potencial
temperatura: servir a 16 ºC para consumirlo a 18-19 ºC en la mesa
armonía: platos de caza mayor, de pelo y pluma, aves nobles, cordero y cochinillo castellano o platos de cocina de fusión con sabores pronunciados e incluso picantes

Saber más:

www.bodegascastano.com